| 酿豆腐在老家其实叫豆腐酿，逢年过节餐桌上常常能看到它们憨厚的身影。
做法不难，但要费点时间。
原材料：油豆腐一包，肉末半磅，香菇一小把泡开，葱姜少许剁成末，荸荠一小盒剁碎，料酒一小勺，
鸡精一小勺，香油两勺，酱油，糖，盐少许，1.5 杯糯米事先泡三小时以上。
在一个大碗里放入肉末，荸荠，香油，酱油，糖，葱姜末，料酒，鸡精，搅匀。香菇剁细后一同加入
搅匀，最后加入糯米和盐调味。咸度要比饺子馅稍为咸一点。
给每个油豆腐开个小口子，把里面的瓤掏空，再把调好的糯米肉馅酿入即可。
在锅里加水没过油豆腐，大火烧开后转中火35 到40 分钟就好了。
糯米香菇荸荠的香味非常奇妙的糅合在一起，不油不腻，非常好吃。
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